Quique Dacosta

Quique Dacosta es uno de los cocineros españoles con mayor reconocimiento internacional y un rostro habitual de la alta cocina televisada. Nacido en la comarca cacereña de La Vera y formado en Dénia, donde levantó el restaurante que lleva su nombre, ha construido una carrera autodidacta que le llevó hasta el máximo reconocimiento de la guía Michelin y hasta las cocinas de los grandes concursos gastronómicos de televisión. De la barra de un restaurante de Dénia a las tres estrellas Su trayectoria empezó muy joven en la costa alicantina, sin escuela de hostelería ni padrinos, y avanzó a base de investigación, viajes y una obsesión por el paisaje mediterráneo: el arroz, la gamba roja, las hierbas del secano, el mar como despensa y como discurso. Ese trabajo cristalizó en una cocina de vanguardia muy identificable, más conceptual que decorativa, que terminó situando su restaurante de Dénia entre los tres estrellas Michelin del país y en las listas internacionales de mejores mesas del mundo. Un grupo con acento valenciano y madrileño Además de la casa madre, Dacosta ha desarrollado otros proyectos en Valencia, donde recuperó el nombre de El Poblet, y en Madrid, con su desembarco en el hotel Ritz, también distinguido por la guía roja. Es un chef con vocación divulgadora, presente en congresos gastronómicos, libros y conferencias, y con un discurso reivindicativo sobre el producto local y el oficio de cocinero. Presencia televisiva Su popularidad fuera del sector se explica en buena medida por la televisión. Dacosta ha ejercido de anfitrión y de jurado invitado en pruebas de exteriores y finales de MasterChef, uno de los formatos que más ha acercado la alta cocina al gran público en España. En esas apariciones aparece como examinador exigente y didáctico, capaz de explicar técnicas complejas con un lenguaje accesible, y su restaurante se ha convertido en escenario recurrente de las pruebas decisivas del concurso.