Oriol Castro

Oriol Castro es uno de los cocineros españoles más influyentes de su generación. Formado en elBulli, donde llegó a dirigir el taller creativo junto a Ferran Adrià, es cofundador del restaurante Disfrutar de Barcelona, distinguido con tres estrellas Michelin y reconocido como número uno de la lista The World’s 50 Best Restaurants en 2024. La escuela de elBulli Castro pasó por la cocina de Cala Montjoi en la etapa más fértil del restaurante de Roses, la que convirtió la vanguardia española en referencia mundial. Allí trabajó durante años en el desarrollo de técnicas y conceptos junto a Eduard Xatruch y Mateu Casañas, con quienes formó un trío profesional que ha permanecido unido desde entonces. El cierre de elBulli en 2011 obligó a aquella cantera de cocineros a buscar camino propio, y ellos lo hicieron juntos. Compartir y Disfrutar El primer proyecto de los tres socios fue Compartir, en Cadaqués, un restaurante de vocación mediterránea y ambiente informal. En 2014 abrieron en Barcelona Disfrutar, la casa que los ha situado en la primera línea internacional: una cocina de creatividad extrema, apoyada en la técnica heredada del taller de Adrià pero con identidad propia, que fue sumando estrellas hasta alcanzar la máxima distinción de la guía roja y encabezar el ranking mundial más seguido por el sector. Su modelo de dirección tricéfala, poco habitual en un oficio de egos, se ha convertido en objeto de estudio dentro de la propia industria gastronómica. La cocina como espectáculo televisivo El éxito de los grandes concursos gastronómicos ha llevado a los chefs de alta cocina al horario de máxima audiencia, donde ejercen de anfitriones, mentores o jurado invitado en las pruebas decisivas. Esa pasarela ha convertido a cocineros como Oriol Castro en rostros conocidos para un público que nunca pisará sus comedores. En vibrasencorte.es agrupamos bajo esta etiqueta sus apariciones televisivas, los reconocimientos a sus restaurantes y la actualidad de una gastronomía española que hace tiempo dejó de ser solo un asunto de manteles para convertirse en contenido de entretenimiento.