Jordi Roca

Jordi Roca es el repostero de El Celler de Can Roca, el restaurante de Girona que sus hermanos y él convirtieron en uno de los templos de la alta cocina mundial. Menor de los tres Roca, firma la parte dulce de una casa con tres estrellas Michelin y ha sido distinguido como mejor chef pastelero del mundo por The World’s 50 Best Restaurants. Trayectoria Creció entre fogones, en el bar familiar del barrio de Taialà, y encontró su sitio en el terreno menos previsible: los postres. Frente a la repostería clásica, Roca desarrolló un lenguaje propio basado en la evocación, con creaciones que parten de un perfume, de un recuerdo o de una canción y se traducen en plato. Junto a sus hermanos Joan, en la cocina salada, y Josep, en la sala y la bodega, ha llevado a El Celler de Can Roca al primer puesto de las listas internacionales. Fuera del restaurante impulsó Rocambolesc, una heladería que llevó su imaginario a un formato popular y accesible, con puntos de venta en varias ciudades españolas. Presencia mediática Los Roca forman parte del relato de la cocina española contemporánea y su proyección los ha llevado con frecuencia a la televisión: documentales, programas gastronómicos y espacios de gran audiencia en los que la cocina se cruza con el entretenimiento. Jordi, el más desenfadado de los tres, ha resultado especialmente televisivo por su naturalidad y su forma de explicar el oficio sin solemnidad. Actualidad Roca ha hablado en público de la pérdida progresiva de audición que arrastra y de cómo condiciona su día a día en el restaurante, un testimonio que amplió su perfil más allá de lo gastronómico. Esta etiqueta agrupa sus apariciones televisivas y las informaciones sobre su actividad recogidas en vibrasencorte.es.